Bien préparé: Pizza au prosciutto de Carolyne Roehm

1 livre de pâte à pizza, fraîche ou congelée

4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

½ tasse de parmesan râpé

1 livre de mozzarella fraîche, émincée

2 tasses de tomates hachées

Prosciutto ou speck tranchés ¼ de livre

½ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

½ tasse de feuilles d'origan

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

3 tasses de roquette

¼ tasse de pignons de pin grillés

Préchauffer le four à 450 °.

Huiler 2 moules à pizza et diviser la pâte en 2 boules. Étirez ou roulez chacun jusqu'à ce qu'ils soient très minces. Arroser de 1 cuillère à café d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de parmesan.
Disposer la mozzarella et les tomates sur la pâte. Ajouter le prosciutto (ou speck), les flocons de piment rouge (si désiré) et les feuilles d'origan. Cuire au four 12 à 15 minutes.
Avant de servir, arrosez le reste de l'huile d'olive et du jus de citron sur la roquette, puis déposez-le sur la pizza. Ajouter le reste de parmesan râpé et ajouter les pignons.

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