Com cuinar els alls en conserva a casa: receptes i mètodes d'emmagatzematge a l'hivern

Loading...

L'all és molt popular en gairebé totes les cuines del món. En medicina popular, hi ha moltes receptes basades en les propietats beneficioses d'aquest cultiu vegetal.

Tot i que l'all pot comprar a la botiga, però el millor és fer-ho a casa sola.

Només l'all en vinagre casolà serà el més deliciós i, a més, garanteix l'absència de conservants nocius.

Després de tot, per obtenir el màxim benefici, només ha d'utilitzar productes naturals.

Peculiaritats de conserves

Sour és un dels tipus de verdures en conserva, durant el qual es forma l'àcid làctic (és un conservant natural). Les verdures escabetxades tenen un alt valor nutritiu, tenen un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal, destrueixen bacteris nocius, augmenten la immunitat i prevenen malalties infeccioses.

IMPORTANT! Si teniu malalties relacionades amb l'augment de l'acidesa de l'estómac: gastritis, úlcera gàstrica, gastroduodenitis, llavors està estrictament prohibit utilitzar vegetals escabetxats.

Els beneficis

L'all en vinagre té la mateixa quantitat de propietats beneficioses i vitamines,com a vegetal fresc. Segueix sent el mateix cruixent, però perd una olor desagradable i aguda després del seu ús.

Trace elements en all:

  • sodi;
  • calci;
  • ferro;
  • fòsfor;
  • magnesi.

A més, té un alt contingut de vitamines: B, C, D, P. Ajuden a normalitzar el sistema nerviós, protegir el cos contra virus i bacteris, ajudar a desfer-se de moltes malalties. Els beneficis d'aquest cultiu d'hortalisses no poden fer-se massa èmfasi. Especialment a la tardor i a l'hivern, quan el cos és propens a diverses malalties, és molt útil utilitzar l'all per a la prevenció.

Propietats útils d'all en conserva per a nens:

  • el creixement s'accelera, els ossos, les dents es fan més forts, les ferides sanen més ràpidament;
  • prevenció de la grip i diverses malalties virals;
  • es reforça la immunitat;
  • millora l'apetit;
  • gràcies a la formació de la bilis, la digestió s'accelera.

La majoria dels nens, quan es consumeixen en forma seca, es queixen de la seva olor i sabor desagradables. Gràcies a la fermentació, aquests efectes negatius es perden, i el nen estarà encantat de prendre aquest producte amb menjar.

A l'antiga Roma, els gladiadors diàriament menjaven uns quants daus d'all en conserva, gràcies a això, van tenir una forta immunitat, sempre van ser valents i valents.

Propietats útils d'all en conserva per a gent gran:

  • es reforcen els ossos, s'eviten les fractures;
  • disminueix el risc de desenvolupar càncer d'estómac;
  • disminueix el risc d'atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars;
  • la secreció de bilis millora;
  • el pàncrees i la glàndula tiroide normalitzen;
  • frenant el procés d'envelliment.
AJUDA! Fins i tot una persona sana hauria de prendre regularment l'all, perquè es donaran a conèixer els estressos diaris, els estils de vida poc saludables i la dieta poc saludable amb l'edat.

Receptes: com fer agres i encenalls a casa?

En aquest moment, hi ha nombroses receptes per fer all, cadascuna de les quals fa que el producte presentat sigui únic i exclusiu.

En armeni

Es requereixen els següents ingredients per preparar aquesta recepta:

  • all jove - la quantitat a voluntat;
  • vinagre de poma;
  • sal;
  • aigua

Preparant els productes, podeu començar a cuinar all picats:

  1. Netegeu els caps d'alls joves de la closca, talli el fons amb les arrels, renteu-les bé.
  2. Col·loqueu els caps amb força en un pot (pot ser de dents sencers o separats).
  3. Cuinar l'adob, a raó de 1: 2.Preneu 0,5 litres d'aigua per 1 litre de vinagre de sidra de poma, barregeu i afegiu unes dues cullerades de sal de roca.
  4. Remoure l'embotit fins que quedi completament dissolt i abocar-lo al pot d'all.
  5. Després d'uns dies, aboqui una marina fresca idèntica al pot.
  6. Realitzeu aquestes accions en un termini de 40 dies.
  7. L'última vegada, aboqui 1 litre d'aigua al pot, mitja cullerada de sal i vinagre.
  8. Emmagatzemi en un lloc fosc.

La delicadesa estarà a punt abans de setembre.

Caps sencers al mercat

Els següents productes són necessaris per cuinar:

  • all;
  • sal;
  • aigua;
  • pebre picant;
  • fulles de rave picant;
  • pebre vermell amb pèsols;
  • llorer;
  • anet, fulles de cirera (a gust).

Després de preparar els productes, haureu de dur a terme les accions següents:

  1. Posar una olla d'aigua al foc. Porteu a bullir.
  2. Afegiu sal (prop de dues cullerades) i remougue fins que es dissolgui.
  3. Posar en un lloc fred per refredar la solució.
  4. Caps d'all per desfer-se de l'excés de closca i posar-los fermament en pots. També cal afegir unes fulles de rave picant, pebre vermell, un tros de pebre picant.
  5. Ompliu els bancs amb la solució refredada i retireu-la a un lloc fresc durant 3 setmanes.
  6. Si és necessari, periòdicament podeu afegir aigua bullida a la salmorra.
Després de tres setmanes, l'all estarà llest. En aquest formulari, pot estar amb vostè durant diversos mesos. Si voleu augmentar la vida útil, es pot deixar de fumar. Però abans d'això, cal abocar un nou encenedor als bancs.

Amb la remolatxa

Per fer aquesta recepta, necessiteu els productes següents:

  • all;
  • remolatxa;
  • pebre negre;
  • clavell;
  • sal;
  • sucre;
  • vinagre.

Després de preparar els productes, podeu començar a preparar la recepta:

  1. Peleu els caps d'all. Dip la verdura durant 1 minut en aigua bullint. Al cap d'un temps, abocar-lo amb aigua freda.
  2. Tallar la remolatxa en rodanxes fines.
  3. Posar-se molt bé en pots de remolatxa i all, alternant entre ells.
  4. Col·loqueu la paella amb 1 litre d'aigua juntament amb sal, sucre, pebre negre i clau d'olor.
  5. Traieu la solució de la calor i aboqui 100 ml de vinagre.
  6. Aboqui l'embotit en els pots i col·loqueu-los en un lloc fred i fosc.

El producte estarà completament preparat en tres dies. Si voleu preservar-lo, haureu d'esterilitzar els flascons en aigua calenta.

Amb altres ingredients

També es pot cuinar all amb col i pastanagues.La tecnologia de cuina és similar a les receptes anteriors.

Com estalviar per a l'hivern?

Per mantenir la delicadesa el més llarg possible, cal mantenir-la en la foscor i mantenir constantment una temperatura fresca. Això es fa millor al celler. Abans de girar, els pots han de ser sanititzats en aigua calenta. (almenys 5-10 minuts), de manera que no tinguin bacteris addicionals. Els bancs han d'estar ben endurits perquè no rebin aire.

L'all es pot emmagatzemar a temperatura ambient.

ATENCIÓ! De vegades l'all, que s'emmagatzema a temperatura ambient, pot canviar el seu color. Això no ha de tenir por, perquè aquests canvis no us faran mal. No obstant això, si encara voleu evitar-ho, proveu d'utilitzar només una varietat jove d'all que es cultiva a la vostra casa rural i no es compra a la botiga.

Variants de plats

L'all en conserva és un dels millors aperitius i és ideal per a gairebé qualsevol menjar. Aquesta delicadesa té un excel·lent gust i es combina millor amb plats de carn i peix. Molt sovint, es practica l'addició d'all a l'escabetx a diverses amanides.

L'all és excel·lent per a la prevenció de malalties virals, enfortint el sistema immunològic i el cos en general, que és molt important durant les estacions de fred. No obstant això, un resultat positiu de la seva ingestió amb els aliments només es pot aconseguir en cas d'ús regular en dosis petites.

Interessant vídeo

Vegeu la recepta de vídeo per ainar l'all per a l'hivern:

Loading...