Com congelar les rodes a casa

Loading...

A la tardor, després de les pluges, és el moment de recollir bolets. Els que es recullen al bosc són molt més brillants en comparació amb els champignons. Chanterelles, que es discutirà, són recognoscibles per la seva aparença inusual i es distingeixen per excel·lents gustos. Són generalment secs, enllaunats. Però a continuació, parlarem sobre com congelar els xerraires per a l'hivern a casa, perquè només aquest mètode de preparació és capaç de preservar al màxim totes les propietats beneficioses dels bolets.

  • Preparació de bolets
  • Formes de congelar
    • Cru
    • Bullit
  • Quant es pot emmagatzemar?
  • Com descongelar-se

Preparació de bolets

Independentment del mètode de recollida que es triï, han de ser acuradament ferits, netejar els residus i la terra, i eliminar els llocs podrits. A continuació, enjuagar bé de la sorra i la brutícia, prestar especial atenció a la part posterior de la tapa, on s'acumula gairebé tota la brutícia. Els bolets no es poden mullar a l'aigua. Cal tallar la part inferior de les cames. És necessari començar a processar els chanterelles en les pròximes 24 hores després de la seva recollida, ja que es deterioren molt ràpidament i s'hi acumulen substàncies tòxiques.

Saps A la França medieval, es creia que els chanterelles augmentaven la libido, per la qual cosa eren necessàriament inclosos en el menú del nuvi.

Formes de congelar

Hi ha dues maneres de congelar-se.El primer és quan els bolets es congelen frescos. Aquest mètode us permet preservar totes les propietats beneficioses dels bolets, vitamines i oligoelements. El desavantatge d'aquest mètode és que no tots els bolets recollits són adequats per a això. Per a la congelació en brut, s'han de seleccionar xantans joves amb capell no revelat. Els grans exemplars després d'aquest mètode de compra adquireixen amargor.

És important! Un altre avantatge de congelar bolets bullits és que ocupen menys espai, perquè en el procés de cocció reduït en grandària.
El segon mètode és la congelació amb pre-ebullició. Amb aquest mètode, no són amargs, però, malauradament, durant la cocció perden nutrients. Hi ha uns moments per què els xerraires són amargs després de la congelació. L'amargor pot ocórrer si no s'han observat tots els passos de preparació, com ara l'eliminació de deixalles, llocs podridos o emmagatzematge llarg abans de la congelació. També tenen un sabor amarg dels bolets, recollits durant l'estació seca o si van créixer en un bosc de coníferes.

Cru

Per congelar les roselles per a l'hivern fresc, sense cuinar és molt senzill, cal considerar com fer-ho:

  1. Després de classificar, netejar i rentar els bolets, plegar-los en un colador i deixar que l'excés d'aigua s'aboqui.
  2. A continuació, posa-los en una sola capa sobre una tovallola i deixeu-ho assecar.
  3. Després d'això, els rètols es poden plegar immediatament als paquets i enviar-los al congelador. Però per evitar possibles encolats, es poden congelar els bolets, estendre's en una sola capa al congelador, i després es poden recollir i descompondre'ls en bosses per emmagatzemar-los més.
Saps La collita més gran de roselles - més de 72 tones anuals - es cull a Letònia. I els bolets més grans d'aquesta varietat creixen a Califòrnia, el seu pes mitjà és d'uns 0,5 kg.

Bullit

Per tal de no amargar antics exemplars grans, així com els bolets recollits durant l'estació seca, recorren a congelar-los en forma bullida. Penseu en la possibilitat de cuinar els xantans per congelar:

  1. Els bolets s'han d'abocar amb aigua, una mica de sal i bullir. Bullir durant 15 minuts, recollint l'escuma.
  2. A continuació, escórrer els bolets en un colador, esbandir amb aigua corrent i estendre's sobre una tovallola per assecar-se.
  3. Després d'assecar-se, col·loqueu els bolets en un congelador d'una capa i es congela. Després de la congelació, col·loqueu-les amb bosses i torneu-les a posar al congelador.

Quant es pot emmagatzemar?

Les canelades congelades conserven tot el seu sabor durant 3 o 4 mesos, l'emmagatzematge més llarg afecta el seu gust. És obvi que, preguntant-se quant es poden emmagatzemar els fongs congelats al congelador, s'ha de basar-se en aquests termes i no mantenir-los durant més de 4 mesos.

Aprèn a preparar bolets de llet, bolet i ostres per a l'hivern i com escopir els bolets.

Com descongelar-se

Els fongs desglossats han de ser a temperatura ambient. Després de descongelar, escórrer el líquid alliberat i començar a cuinar.

És important! Els bolets descongelats no han de tornar a congelar-se..
Tot i la simplicitat aparent del procés de congelació, esperem que aquest article ha ajudat a resoldre alguns matisos, per exemple, com congelar bolets perquè no es vegin amargs, o quant de cuinar els xerraires abans de la seva congelació.

Loading...