Què és útil i nociu de cogombres salats (en vinagre)?

Loading...

Avui parlarem del tradicional plat aromàtic i saborós de la cuina eslava: cogombrets en escabetx, específicament sobre les seves varietats lleugerament salades, els seus beneficis i els seus danys al cos, així com les receptes més populars per a verdures cruixents.

  • Cogombres salats febles
  • Valor nutritiu i calories
  • La composició dels cogombres
  • Quin és l'ús?
  • Propietats nocives
  • Com cuinar els cogombres salats

Cogombres salats febles

Els cogombres lleugerament salats es preparen de diverses maneres i serveixen en festes d'estiu com un aperitiu saborós. Curiosament, les cultius de cogombre salat són, d'alguna manera, encara més beneficioses que les fresques, però alhora més perjudicials, de manera que menjar verdures cuites per menjar només és possible examinant la seva composició, valor nutritiu i dany potencial.

L'avantatge dels cogombres amb sal baixa és el seu salat a curt termini: d'acord amb algunes receptes, de les quals ara hi ha un conjunt increïble, les verdures en picada estan preparades per utilitzar-les en només un parell d'hores. Com a regla general, s'afegeixen productes addicionals a la salmorra per millorar el sabor: clavell, llorer, anet, sal, mostassa seca, rave picant, all, fulles de cirerer i fins i tot sucre.

Saps Els cogombres per menjar comencen a créixer fa més de 6 mil anys. Per primera vegada, conreaven vegetals verds salvatges a l'Índia, i amb el pas del temps van emigrar a Europa, la resta d'Àsia i Egipte. L'únic lloc del planeta on el cultiu del cogombre no s'ha estès és l'Antàrtida.

Valor nutritiu i calories

Valor nutritiu i contingut calòric del cogombre salat, que pesa uns 120 g:

Fibra dietètica

1,4 g

Àcids orgànics

34 g

Midó

0,1 g

Cendra

0,5 g

Àcids grassos poliinsaturats

0,001 g

Aigua

95.2 g

Mono i disacàrids

1,8 g

Esquirols - 0,6 g (2 kcal);

Greix - 0,08 g (1 kcal);

Hidrats de carboni - 2.2 g (9 kcal).

És important! Ràtio d'energia (aproximat) de proteïnes, carbohidrats i greixos (bju): 17%; 8%; 75%.

La composició dels cogombres

Els cogombres salats contenen molts components vitamínico-minerals valuosos:

  • Vitamina A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
  • Nicodinamida (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
  • Vitamina C - 8,5 mg;
  • Vitamina H - 0,6 mcg;
  • Vitamina E (TE) - 0,07 μg;
  • Vitamines del grup B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
  • Fluor - 11,6 mcg;
  • Coure - 71.2 mg;
  • Iode - 2 mcg;
  • Calci - 21,3 mg;
  • Potasi - 101,9 mg;
  • Sodi - 9,3 mg;
  • Magnesi - 10.4 mg;
  • Fòsfor - 29.8 mg;
  • Clor - 540 mg;
  • Sofre - 1.6 mg;
  • Manganès - 0.1260 mg;
  • Kolbat - 0,8 mcg;
  • Níquel - 0,05 mcg;
  • Boro - 0,6 mcg.
Per salvar la varietat estival d'hostesses, es cullen gebrets, tomàquets, carabasses, pomes, groselles negres, nabius, nabius, maduixes, carbassons, lingonberries, arç cerval, albercocs.

Quin és l'ús?

Els cogombres salats lleugerament no només poden complaure a les mestresses de casa amb mètodes de cocció ràpids i als hostes amb un sabor picant excel·lent, sinó que també aporten beneficis substancials a les persones que els mengen regularment. Les fruites salades consisteixen en un 90% d'aigua amb un alt contingut d'àcid ascòrbic i una varietat de nutrients que són ràpidament absorbits pel cos i que no es dissolen quan estan salats lleugerament.

És important! El procés de cocció de fruites salades no inclou l'addició de vinagre, de manera que els productes acabats són aptes per a l'alimentació, fins i tot per a nens.

A més, el potassi, el magnesi i altres components útils que contenen els cogombres ajudaran a desfer-se permanentment dels rampes dels membres, tot tipus d'espasmes, alleujar la ressaca, augmentar l'eficiència del tracte gastrointestinal, estimular una apetitosa salut, eliminar les escòries detingudes del cos i servir de bona prevenció. aterosclerosi. Les verdures es poden incloure fàcilment en la dieta dels dietistes i al mateix temps no es pregunten quantes calories tenen en cogombres salats, només hi ha 13 calories (per 100 g), així que no hi ha cap motiu per preocupar-se pel seu pes.

L'ús de la sal com a conservant principal és adequat per al processament de col, tomàquets verds, mongetes de llet, cebes verdes, col vermella, pebre, mongetes verdes.

Propietats nocives

Malauradament, les hortalisses salades lleugerament salades poden causar alguns danys, però només si la persona que els consumia pateix de condicions tan desagradables:

  • augment de l'acidesa de l'estómac;
  • gastritis;
  • úlcera i altres malalties del tracte digestiu;
  • diverses malalties renals;
  • freqüent inflor;
  • intolerància individual d'espècies i productes afegits a l'escabetx (clavell, fulla de llorer, anet).

Com cuinar els cogombres salats

Hi ha moltes maneres de cuinar els cogombres salats, els processos poden diferir en el temps de cocció i el salat, així com el futur gust dels fruits. Per comparar, cal tenir en compte algunes de les receptes més populars:

Recepta 1. "Molt ràpid", mètode sec salinat.

Els fruits salats d'aquesta manera estaran preparats en un parell d'hores. Per al salat necessitaràs:

  • Una llauna petita de no més de 0,5 litres;
  • 2-3 cogombres;
  • 2-3 dents d'all;
  • un parell de branquetes de farigola, fulles de rave picant, julivert.
Per començar, els cogombres es tallen a rodanxes, l'all està pelat i es talla a 2-3 làmines, cada llesca, i els greens acabats de rentar són picats finament. Els ingredients processats es col·loquen en un recipient i s'escampen amb sal a mesura que s'omple el recipient (hi hauria d'haver tanta sal com vostè mateix usés amb un cogombre fresc). El pot omplert ha d'estar ben trotat i posar-lo en un lloc temperat durant 2-3 hores.

Recepta 2. Ambaixador sec dels cogombres "Batch".

Ingredients:

  • 1 cullerada. l sals;
  • 1 cap d'all;
  • Branca d'anet;
  • 5 fulles de cirerer;
  • Arrel de rave picant;
  • 4 brots de clau;
  • 3 pèsols de pèsols dolços o un tros de xile amarg;
  • 1 bossa de plàstic.

Els cogombres rentats tallen els extrems, l'all es talla en 2-4 talls. Les fruites es dobleguen en paquets preparats amb la resta dels ingredients, el recipient està lligat, ben esmorteït i es deixa en una habitació calenta a temperatura ambient durant 5-6 hores. Després d'aquest temps, la bossa es trasllada a la nevera.

Saps A Rússia, les fruites de cogombre són comuns a partir del segle XVI.

Els cogombres salats lleugerament mai desapareixeran de les generoses taules eslaus, i diverses receptes per a la seva preparació continuaran millorant-se i, si us plau, sense complicacions. El més important és que el procés de salat en si mateix es produeix simplement i agrada a les hostesses amb un resultat excel·lent i ràpid.

Loading...